Le projet a été mis en place en deux phases, la première, d’analyse, se développa à partir de la réalisation d’études et de l’analyse d’opportunités de coopération canarien-sénégalaises en matière touristique, la deuxième, d’implantation, se réalisa sur trois fronts : formation, qualité et promotion touristique. Il a été aussi mis en pratique un programme de formation et de conseil en qualité et hygiène alimentaire, pour assurer la qualité du service aux clients.